La papillote aurait été inventée à Lyon ! Cadeau d'un jeune homme amoureux...
Son invention remonterait au temps de la Révolution française, vers 1790. C’est dans la chocolaterie de Monsieur Papillot non loin de la place des Terreaux, que tout commence.
Un apprenti, pourtant sérieux au travail, se met à voler des chocolats pour les offrir à sa dulcinée : une jeune voisine qu’il voit passer régulièrement devant la boutique et dont il est tombé amoureux. Un soir, il les dépose sur le pas de sa porte, dans l’espoir que la jeune femme fasse le lien avec lui.
Mais il n’en est rien. Le jeune apprenti a alors une idée pour se faire remarquer : il décide d’écrire un petit mot d’amour signé et d’enrouler le chocolat à l’intérieur. Le lendemain, la voisine passe devant le magasin et lui adresse finalement un grand sourire. C’est gagné ! Il réitère son geste chaque soir, en continuant de voler les confiseries au maître chocolatier.
Jusqu’au jour où Monsieur Papillot s’en aperçoit et décide… de licencier le jeune homme. Si le chocolatier se sépare de son apprenti, il garde néanmoins l’idée du petit mot, qu’il décide de commercialiser tant il la trouve ingénieuse.
C’est ainsi qu’on donnera le nom de papillote à cette confiserie, en référence à Monsieur Papillot. Le nom du véritable inventeur n’aurait, lui, jamais été retrouvé. Au fil du temps, les histoires drôles et les devinettes ont finalement remplacé les mots doux.
Si l’histoire est belle, rien ne prouve que celle-ci soit véridique sur le plan historique. D’autant que le terme papillote existait déjà au début des années 1600 pour désigner « le petit morceau de papier » dans lequel « on enveloppe les cheveux divisés en mèches pour les friser ».
Néanmoins, une invention est belle et bien liée à Lyon : celle de la célèbre papillote de la chocolaterie Révillon, créée en 1898 par les familles Thomas et Pelen dans le 7e arrondissement. L’entreprise a depuis déménagé à Roanne, dans la Loire.
